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Le Fendant (Chasselas)

D'aucun considèrent le Chasselas comme un cépage spécifiquement suisse ou du moins provenant de l'arc lémanique.
Une chose est sûre : nulle part ailleurs, le Chasselas donne un vin aussi subtil et complexe qu’en Suisse.
Appelé Fendant en Valais – du fait que sa peau se fend sous les doigts lorsqu’il est mûr – il prend son véritable essor dès le milieu du XIXe siècle, sous l’impulsion des structures étatiques. Il est dès lors le deuxième cépage le plus planté après le Pinot Noir.



Précoce et vigoureux, le Chasselas s’adapte à une multitude de sols et de climats
et parvient à restituer sans commune mesure la subtilité de chaque terroir. Son profil aromatique discret, cristallin, laisse toute la place aux diverses nuances (florales, fruitées, minérales) transmises par son environnement. Souvent légèrement carbonique, toujours enjoué et aérien, le Fendant est le vin d’apéritif par excellence. A apprécier en toute occasion conviviale !

 

Température de service : 8° -10° C

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